榴莲芭菲雪糕

作者： 云起kingwin

芭菲是雪糕的一种，法文parfit的译音，英文完美的意思，芭菲雪糕润滑浓郁，简单易做。榴莲是果中之王，独特的香味口感，令人回味无穷。 印象中最美好的榴莲雪糕是澳门的莫义记，丝丝榴莲肉，但如今自己开始折腾，终于找到比记忆中更美好的味道，用料更加健康，口感新鲜嫩滑，榴莲，流连忘返～～～

用料

• 榴莲果肉 250
• 淡奶油 250
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30+30
• 纯牛奶 120

榴莲芭菲雪糕的做法步骤

步骤 1

材料工具准备妥当，用到打蛋器，打蛋盆，奶锅，电子秤，筛子，木勺。安佳淡奶油，舒可曼细砂糖，特伦苏纯牛奶。

步骤 2

新鲜榴莲去核，果肉搅烂，保留果肉口感。

步骤 3

淡奶油打发到有纹路，六分左右。

步骤 4

加入榴莲果肉，打两下。

步骤 5

蛋黄加30糖打发膨胀变白。

步骤 6

牛奶加30糖煮沸，糖融离火。

步骤 7

把煮沸牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中，一边慢慢倒一边慢慢搅拌，混合均匀，温度降下来。

步骤 8

蛋奶液倒回奶锅中小火加热，一边搅拌，慢慢变稠，煮到80度关火。

步骤 9

蛋奶液过筛。加入打发六分淡奶油中。搅拌均匀。

步骤 10

倒入模具中，冰箱冷冻三小时以上，就是美味的榴莲芭菲。如果要更浓郁顺滑的冰淇淋口感，请继续往下。

步骤 11

冰淇淋液冷藏三小时以上，倒入冰淇淋机，搅拌工作半小时。

步骤 12

冰淇淋机工作完成，美味的软雪糕，可马上食用，也可以用保鲜盒冷冻后挖球食用，用模具直接装好冷冻也可以。

步骤 13

倒入模具，密封后冷冻四小时后成型，随时食用。

步骤 14

美美哒榴莲芭菲雪糕～～～口口下去都是冰爽顺滑，可以吃到丝丝榴莲肉哦。

榴莲芭菲雪糕的小贴士

冰淇淋液直接冷冻就是芭菲，经过冰淇淋机雪化，会更加丰富一点口感。芭菲液可倒在蛋糕片上制作冰淇淋蛋糕，具体做法参见我的巧克力冰淇淋雪糕菜谱。果肉可以用其他水果代替，比如芒果。

菜谱创建时间：2015-07-02 13:46:59