三丝素鸭

作者： 柚小茗

我大江南人民喜闻乐见的豆皮制品，这次往里加了馅料，感觉营养更均衡了，而且减少了传统素鸭做法里油的含量，所以还是很健康的哦～

用料

• 胡萝卜 中等大小2根
• 香菇 适量喜欢可以多放
• 冬笋 夏天没有可以用茭白之类代替 适量
• 豆腐衣 是那种透明软的
• 油盐酱醋等基本调料 适量

三丝素鸭的做法步骤

步骤 1

上面三种蔬菜洗净切丝放锅中煸炒至胡萝卜丝变软，按各人口味调好咸淡，不用全熟，盛出待用～

步骤 2

豆腐衣用水稍冲洗干净后擦干，像包春卷一样包入炒好晾凉的三丝，尽量包紧一点，最后可以用线帮忙固定（如果不会散可以跳过），我这次没买到对的豆皮，应该是炸响铃、炸酥肉用的那种特别薄，透明不用事先泡软的～

步骤 3

平底锅放油烧热后放入豆皮卷炸至两面金黄，边上也要炸到，注意火不要太大还有翻面时小心被油溅到～

步骤 4

全部炸好以后将豆皮卷都放入锅中，加清水没过豆皮卷，加生抽或者老抽（老抽颜色比较重），糖，盐（因为有酱油基本不用除非口味比较重），大火炖煮至汤汁收干入味。漂浮的两块是碎掉的所以一起扔进去煮了～

步骤 5

稍晾凉后用锯齿刀切开装盘就可以啦，原谅我用了以前的图，实在是因为这次的材料不对…

三丝素鸭的小贴士

豆皮卷入油锅炸之前用干布或者厨房用纸擦干水分就不会爆了，平底锅可以减少油的用量不浪费而且更好控制火候，最后切的时候用锯齿刀比较容易，因为外皮油炸又煮过后实在太韧了。

菜谱创建时间：2015-07-02 11:33:35