虾仁意面

作者： __符生

首先致敬《料理新鲜人》第六集的罗勒对虾意面，这是一部能让你大致了解意面做法的短剧，有兴趣可以一看。我每次做意面大概会浮现三个场景：一是《爱，不爱》中玄彬林秀晶合作完成的时蔬意面，二是《面包和汤和猫咪好天气》中老板娘为亚纪做那不勒斯，三就是banbi了哈哈~ 因为一直没想好要自己种香料，怕以后搬家太麻烦，但是又刚买了虾想做个好吃的，找不到合适的意面菜谱，硬着头皮买了青红椒回来，家里有为海鲜类备着的白葡萄酒，只是一直没机会尝试，大概想了一下觉得这道意面不会太难吃。没想到白葡萄酒下锅挥发的瞬间真的有被惊艳到，可能我少见多怪了，不过虾仁的香气一下就出来了！最后试吃自己都被吓到，哦依西~！ 还有一点要说一下，我不吃辣，所以没买过红椒，这是第一次买，切的时候手指就被辣到，好几个小时才缓过来，但是意面本身真的一点辣味都没有，我想最有可能的就是白葡萄酒把辣味挥发掉了，所以这道意面中白葡萄酒是很重要的角色！

用料

• #主料
• 意面（百味来5号合适） 105g左右
• 虾仁 8只（我的偏小，虾头不扔）
• 青椒、红椒 各半只(选皮薄的辣的那种 彩椒可能没那么有味）
• 蒜头 两瓣
• #辅料
• 魔厨高汤素 2小勺
• 面汤 100g左右
• 橄榄油 2大勺
• 白葡萄酒 1大勺
• 罗勒碎 适量
• 帕马森奶酪粉 适量

虾仁意面的做法步骤

步骤 1

青红椒切丝，跟我一样对辣敏感的建议带一次性手套。蒜头切片，虾头吸干水分

步骤 2

沸水加盐，意面煮至8分熟

步骤 3

意面捞出，用料外橄榄油稍拌匀，防粘，意面汤留出备用

步骤 4

准备一个小碗，2t高汤素加100g面汤调匀备用

步骤 5

热锅冷油，放入虾头，煎制，小心溅油。煎至有香味，取出虾头不用

步骤 6

依次放入蒜片、青红椒，煸炒

步骤 7

放入虾仁，煸炒

步骤 8

煸炒至虾仁稍微变色，加1大勺白葡萄酒。待酒精挥发，此刻的香味甚是迷人~

步骤 9

放入意面，搅拌一下，倒之前调的高汤,撒罗勒碎，翻炒至水分稍干，撒奶酪粉，翻炒出锅

步骤 10

enjoy

虾仁意面的小贴士

1、白葡萄酒很重要 2、高汤实在没有可以用鸡精兑汤代替

菜谱创建时间：2015-07-02 08:39:58