【提拉米苏杯早餐】 听说和咖啡更配哦！

作者： 瞄小鲜

自制提拉米苏早餐，听说和咖啡更配哦！ 没办法，天天早餐都是白粥神马的，真心纠结啊，没胃口。况且还是我这么一大吃货。 SO，自己动手吧，丰衣足食。哈哈。废话不多说，上图，看官们准备好了，虽然俺的摄影技术不肿么样。。。 详细的做法大家也可以关注我的微信哈：瞄小鲜

用料

• #手指饼干
• 蛋白 3个
• 细砂糖（蛋白用） 30g
• 蛋黄 3个
• 细砂糖（蛋黄用） 60g
• 低筋粉 90g
• #咖啡糖水（沾饼干用）
• 水 50g
• 咖啡 20g
• 糖（甜度可以自己直接尝） 50g
• 咖啡力娇酒 15g
• #慕斯糊
• 马斯卡朋芝士 500g
• 糖 140g
• 蛋黄 6个
• 吉利丁 3-4片
• 水 40g
• 淡奶油 400g
• 香草豆 1根
• #装饰用
• 可可粉 适量

【提拉米苏杯早餐】 听说和咖啡更配哦！的做法步骤

步骤 1

先烤手指饼干，按照配料表准备好所有原料。

步骤 2

分离鸡蛋，蛋清单独装一盆里，保证盆中无油无水。

步骤 3

蛋清分3次加入细砂糖，打发。打至硬性发泡。（用手指或者打蛋器挑起打好的蛋清，曾小尖沟状态，并且尖沟不倒就是打发好了。）

步骤 4

另取一盆，加入蛋黄。

步骤 5

打至发白，体积增加两倍。如图

步骤 6

部分蛋白加入蛋黄中。分次混匀法。

步骤 7

混合好的状态。

步骤 8

混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，混合均匀。结合翻拌和压拌的手法。

步骤 9

筛入低筋粉。

步骤 10

混合均匀。蛋白饼的最终状态。

步骤 11

挤至烤盘。小瞄这次做的是提拉米苏杯子，所以挤圆形啦，我挤的很丑，大家表笑话哈。加入预热好的烤箱，170度上下火，12-15分钟，看自己的烤箱温度，然后烘10分钟。就是烤箱停了不要马上拿出来，焖10分钟。

步骤 12

准备咖啡水，所有的材料准备好，糖和咖啡可以根据大家自己的喜好来加减，没关系的。不喜欢咖啡味道的朋友，就直接准备kahlua的咖啡力娇酒就可以。 做法，糖和水加热，烧开后加入咖啡，搅拌均匀。 冷却后再加入酒。切记。。。酒预热会增发滴。

步骤 13

准备好慕斯糊的材料，奶油就没有拍出来啦。随用随拿- -要不不好打。

步骤 14

取一个小奶锅，最好是单长柄的，糖水煮开是用来给蛋黄杀菌的，需要一手倒糖水，一手打蛋黄，单柄的会比较方便的。

步骤 15

如上所说，糖水冲入蛋黄，告诉搅打。开始糖水要按滴慢慢加入，温度太高，容易把鸡蛋烫熟，变成蛋花了。。

步骤 16

打好的蛋黄糊装备。打至发白，体积增大。

步骤 17

无油无水的盆子，淡奶油打发。

步骤 18

打至7成。就是提起奶油，是一个小弯钩的状态就可以啦，黑色的是香草籽。喜欢香草的香味，不喜欢的可以不加，没差别的。

步骤 19

蛋黄糊中，加入马斯卡朋和融化的吉利丁片。（ps：现在天气太热了。吉利丁要冰水软化哦。要不绝对会化的，不要心存侥幸哦！）。马斯卡朋芝士要放在一个盆中，手搅至顺滑就可以。

步骤 20

翻拌和压拌的手法结合，搅拌均匀。状态如图。

步骤 21

部分打发好的淡奶油加入蛋黄慕斯糊中。翻拌均匀。

步骤 22

搅拌均匀的慕斯糊倒入剩下的奶油中，搅拌均匀。图中加了一点香草精。

步骤 23

搅拌均匀的状态。

步骤 24

取慕斯杯，一层慕斯，一层手指饼的铺满就可以了。手指饼就沾我们准备好的咖啡水就可以了。

步骤 25

全部铺满，放冰箱冷藏至少4个小时以上。完全凝固就可以了。

步骤 26

冰箱取出后，筛入可可粉就可以享用了，一次可以多做点哈，可以吃几天了。

步骤 27

当早餐，下午茶，夜宵都是不错的选择哦。炎炎夏日，果然只有提拉米苏才是最爱啊！

步骤 28

额- -吃了一口的状态。。饿了。

步骤 29

也可以做成蛋糕哈。做法一样，就直接用个活底模具铺满冷藏就可以。这个房子可以做一个8寸的活底模具差不多的。

步骤 30

造型随意大家发挥啦。

步骤 31

提拉米苏。

【提拉米苏杯早餐】 听说和咖啡更配哦！的小贴士

一点都不腻，比起外面吃了一块就不想吃第二块的口感完全不同，大家可以试试哈！有做出来的朋友也分享下哦！共同交流才能共同进步嘛 有任何问题也可以跟帖，或者加小瞄微信哦 微信：瞄小鲜

菜谱创建时间：2015-06-30 16:53:15