超萌~~猫肉球棉花糖

作者： 西点甜品爱好者

这款猫肉球棉花糖的吃法很特别，是泡在热牛奶或者热咖啡里等它渐渐融化后饮用的，最初是日本的一家专卖棉花糖的店里推出的，看到网上的售价真叫贵啊，其实做下来看看，成本不高的，就是制作起来难度，但是掌握了技巧还可以千变万化的，可爱的造型人见人爱

用料

• 吉利丁片 8克
• 冰水 若干
• 蛋白 50克
• 蛋白粉 1克
• 细砂糖 50克
• 水怡 20克
• 水 40
• 色素、粟米淀粉 少许

超萌~~猫肉球棉花糖的做法步骤

步骤 1

将A料中吉利丁用冰水浸泡到柔软 将B料中蛋白加入蛋白粉打至硬发放一旁待用 将C料中的糖、水及水怡混合，放电磁炉加热，大火至水滚后，调到小火，边加热边搅拌至水温升至121度后关火，这时要注意火力的大小，不要将糖水煮糊，煮好的糖水呈淡琥珀色

步骤 2

将泡软的吉利丁挤干水份后，放入糖水中，用勺子搅拌至吉利丁全部溶于糖水中，这时糖水会变浓稠状 快速冲入之前打至硬发的蛋白中，边倒边用电动打蛋器搅拌 蛋白及糖水混合液在搅拌中会由稀变稠，当蛋白液可以打出纹路的时候就可以停止 取少量到小碗中，加入少许粉色色素调色 分别将原色的和粉色的蛋白液装入裱花袋中

步骤 3

在硅胶垫上涂薄薄一层粟米淀粉 先将原色的蛋白液在硅胶垫上挤出圆形，挤出蛋白液呈缓慢流动状，挤出后，10-15秒尖头消失即可 将粉色的蛋白液在已经不流动的原色蛋白上做出猫爪型 用小粉筛在做好的猫爪上密密铺一层粟米淀粉

步骤 4

待稳定10分钟后，用小号的裱花刀沿猫爪棉花糖底部整片铲下，底部放在粟米淀粉上做防粘处理 用柔软的羊毛刷小心地将附在棉花糖上的傅粉刷去即可

步骤 5

原文来自（www.mhgjhb.cn） 加扣扣394466971或者V信18126843936一起玩烘焙吧

菜谱创建时间：2015-06-30 16:36:38