黄金枣泥卷（步骤详细）

作者： 已然喵

在君之的“黄金枣泥卷”基础上略有改动，操作更简单。 此方能做80块左右。如果烤箱小可将材料减半。

用料

• 高粉 240g
• 黄油 128g
• 细砂糖 90g
• 鸡蛋 1全蛋+1蛋黄
• 枣泥馅 适量，约230g
• 白芝麻 适量

黄金枣泥卷（步骤详细）的做法步骤

步骤 1

准备材料。黄油切小块软化备用，高粉过筛。

步骤 2

黄油加入细砂糖，打发。

步骤 3

加入一个鸡蛋。

步骤 4

充分搅拌至发白有光泽。

步骤 5

筛入高粉。

步骤 6

切拌均匀。

步骤 7

揉成光滑面团，保鲜膜包裹，入冰箱冷藏松弛半小时。

步骤 8

根据案板大小，取出适量面团（约四分之一），搓成长条后擀平为厚度3毫米的面片，切去边缘不规则部分，使之成为长方形，平整置于保鲜膜上。

步骤 9

一次性裱花袋剪小口，挤入枣泥。

步骤 10

尽可能力度均匀地将枣泥馅挤在面片上一长条。

步骤 11

用手轻轻地将保鲜膜包裹住面片，将卷起的面片边缘与案板上平铺的面片轻轻按压粘合，成为中间枣泥夹心的密闭面卷。

步骤 12

用刀沿着面卷的边缘切掉多余面片。

步骤 13

重新保鲜膜完全包裹住面卷，利用光滑的保鲜膜给面卷整形。先将面卷挨着案板的底面捏出棱角，使底面的切面为两个直角。再用手从面卷中央向两边撸一撸，这样上半部分的切面就很容易有了匀称的拱形弧度，到时候切出来侧面会比较美型。

步骤 14

将面卷放入底面平整的器皿内入冰箱冷冻半小时。（如果你冰箱大有空余可以直接放入冰箱抽屉底部，一定要确保面卷不能有弯曲。）楼主家冰箱太满了所以找了饼干模帮忙固定。

步骤 15

同样方法做好第二条放好。每一条用新的保鲜膜单独包裹。

步骤 16

第三条。

步骤 17

第四条。四条刚好放满一个饼干模。放入冰箱冷冻后将剩余材料按同样办法处理完毕。

步骤 18

半小时后，摸一摸面卷表面已经冻硬到自己不会弯曲，就可以取出了。揭掉保鲜膜，将额外一个蛋黄打散，用羊毛刷均匀刷到面卷上左右三个侧面，均匀撒上白芝麻。利刀切成长度相等的小段。

步骤 19

因为有冷冻过，切面很漂亮整齐。

步骤 20

烤盘铺硅油纸，枣泥卷摆好。我是65升的烤箱，刚好一盘。

步骤 21

切小段时两端的边角料也不浪费，我放到最外侧，留着自己尝口感，其他好看的送人T_T

步骤 22

预热烤箱180度，放入，烤20-25分钟。

步骤 23

根据烤箱情况，可适当增加时间使枣泥卷上色至金黄色，取出。

步骤 24

调一杯香浓的奶茶，开吃吧！

黄金枣泥卷（步骤详细）的小贴士

1，第11步保鲜膜的运用，可以使面片非常轻松方便地卷住枣泥馅，而不会破裂变形。 2，增加冷冻环节是因为看君之的方子下，绝大多数人都在反应切段后面卷变形，枣泥外漏，烘焙后效果不理想。冷冻一下完全解决了这个问题。 3，自己做枣泥馅去皮去核太麻烦，我买了北京稻香村的枣泥馅，400克一袋15元，味道也很浓郁。但要注意，面卷太薄或烘焙时间太长会导致枣泥芯发硬。还可以买豆沙馅做成豆沙卷，一样香酥可口。

菜谱创建时间：2015-06-29 20:33:18