怪味茄子

作者： 晏。

博山菜。 我自己根据外食琢磨的，后来做出来感觉把白糖改为冰糖炒糖色比较好。

用料

• 茄子 1个
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 酱油 2汤勺
• 醋 2汤勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 香菜 1棵
• 盐 适量
• 白糖 适量

怪味茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切段放入蒸锅，大火蒸5分钟左右，蒸熟，取出放凉。

步骤 2

准备好材料。 葱切段，姜切片，辣椒切段，蒜切沫，蒜要多切点，一半与葱姜一起，一半留着备用。 酱油醋按照1:1比例加适量盐调好。 白糖备好。 香菜备好。

步骤 3

热锅热油，放入花椒，小火炸香，然后把花椒撇出锅不要，只留油。

步骤 4

转大火，葱姜蒜辣椒爆香。

步骤 5

倒入酱油醋以及白糖，中火熬香至有小气泡产生，闻到浓郁的香味。

步骤 6

将之前蒸好的茄条倒入，翻炒均匀至所有茄条都沾上汤汁，撒入另一半蒜末，翻炒均匀。 最后撒一把香菜，出锅。

菜谱创建时间：2015-06-29 10:07:07