紫苏厚蛋烧

作者： 乱子

紫苏的味道很特别，和鸡蛋也很搭。做成的厚蛋烧，味道很棒！

用料

• 紫苏叶 适量
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 味啉 1大勺（15ml）
• 柴鱼昆布高汤 1大勺
• 生抽 1小勺（5ml）

紫苏厚蛋烧的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋磕入碗中，加入1大勺味啉，1大勺柴鱼昆布高汤，1小勺生抽，最后加适量盐调味。打散、打匀。

步骤 2

紫苏叶洗净，切碎。放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

步骤 3

厚蛋烧锅加热，抹少许油，改中小火。倒入1/3蛋液，迅速滑散，即将凝固的时候慢慢卷起来，从远处朝自己的方向卷。卷好之后推向较远一侧。

步骤 4

再次倒入1/3蛋液，重复刚才的步骤，指导所有蛋液用完，卷成紧实的蛋卷。

步骤 5

出锅，改刀，宽度大概3cm左右。

紫苏厚蛋烧的小贴士

1、个人感觉5-6个蛋做出来的厚蛋烧大小、口感才比较好，卷起来也方便。但一个人吃的话3个足矣。 2、在卷蛋卷的时候注意要在鸡蛋还没有完全熟透的时候就开始卷，这样做出来的厚蛋烧才会又嫩又紧实好吃。火候太大或者过熟，那就是卷蛋饼了！ 3、柴鱼昆布高汤做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1081967/ 没有也可以用水代替，风味会稍差一点。

菜谱创建时间：2015-06-28 11:52:34