青菜蘑菇肉圆汤

作者： D般若菠萝蜜

据说每餐饭后喝点汤有助于消化的，家里有高血压的老人，有一周半的小孩，还有减肥中的我… 所以我只能每次变着花样的做适合家里所有人的汤，这一款汤是家里饭桌上最常见的，不过里面的材料会略有不同，有时候放点西红柿或者木耳什么的。一款简单，食材随意搭配的健康营养家常汤。

用料

• 鸡蛋
• 五花肉
• 青菜
• 鹌鹑蛋
• 火腿肠
• 蘑菇
• 小葱
• 生抽
• 胡椒粉
• 盐
• 食用油
• 芝麻油
• 料酒

青菜蘑菇肉圆汤的做法步骤

步骤 1

把五花肉剁成肉末（前腿肉什么的也可以，我喜欢用五花肉，个人觉得五花肉做出来的肉圆更嫩些），加入葱末、生抽、盐、胡椒粉、芝麻油和一点点料酒调味。加入蛋清（蛋黄不要扔，后面可以搅在汤里），然后顺时针搅拌上劲备用。

步骤 2

蘑菇洗净（我今天用的是蟹味菇，其实除了香菇，其他的都可以），鹌鹑蛋煮熟剥好，小青菜去根洗净用清水泡一会。

步骤 3

热锅倒油，蘑菇下锅炒出鲜香味，加水。

步骤 4

水开后转中小火，用勺子一勺一勺挖入搅好的肉末，可以开始挖的肉圆大一点，后面越来越小，这样就不会出现有的不熟，有的煮老了的情况了。

步骤 5

肉圆水开后煮三到五分钟（视肉圆大小而定，肉圆比较大的话可以煮的再久一点）。搅入刚才剩下的蛋黄，再依次加入鹌鹑蛋、青菜、火腿片，加盐调味，出锅。

步骤 6

大功告成，可以开吃了。

青菜蘑菇肉圆汤的小贴士

1、很多种蘑菇都是有平稳血压的功效的哦。 2、有些小朋友不吃鸡蛋黄，但是他们很有可能会吃鹌鹑蛋黄的哟，我也不知道为什么，反正我家的两个都是这样的。呵呵 3、小青菜我每次都会拿清水泡的，因为婆婆告诉我那样可以去除残留的农药。 4、自己家做圆子我都是不放淀粉的，多搅一会上劲就好吃了，煮出来也不会散。 5、肉圆里放芝麻油和料酒是为了去肉腥味的，可以只放一样。 6、第一次上菜谱，不求多赞，但求别拍。

菜谱创建时间：2015-06-26 12:31:48