北海道手撕吐司（无黄油版）中种

作者： 水蓝私房烘培

用料

• 高筋粉（中） 250g
• 纯牛奶（中） 80g
• 淡奶油（中） 75g
• 砂糖（中） 8g
• 蛋白（中） 15g
• 干酵母（中） 2g
• 奶粉（主） 16g
• 砂糖（主） 35g
• 盐（主） 3g
• 干酵母（主） 2g
• 淡奶油（主） 5g
• 蛋黄（主） 一个

北海道手撕吐司（无黄油版）中种的做法步骤

步骤 1

中种面团材料中的淡奶油加牛奶化开酵母后、加其他中种材料揉均匀 室温发酵到两倍大！

步骤 2

发好的中种面团再把主面团的材料一起加入揉到完全阶段_出手套膜…

步骤 3

分割成3份后盖上保鲜膜松弛十五分钟 , 擀开 卷起 再次擀开后卷成一个小卷 放入吐司盒内！

步骤 4

卷好后再烤箱内！ 放一碗热水！ 开发酵功能发到9分满后 表面刷一层蛋清！

步骤 5

预热175度 中下层 35分钟左右 , 可根据自己烤箱调整！ 中途上色过深可以盖上锡纸！ 烤好.趁热脱模晾凉！

北海道手撕吐司（无黄油版）中种的小贴士

脱模后等吐司还有余温时用保鲜袋裹起来可以保持湿润和柔软！

菜谱创建时间：2015-06-24 01:07:59