牛蒡黄焖鸡

作者： 巴巴Barbara

牛蒡黄焖鸡。继续消灭俺的牛蒡，正好买了半边土鸡，借鉴黄焖鸡的方法，创意出了牛蒡黄焖鸡。很多朋友会说牛蒡煮起来不容易入味，其实像牛蒡、莲藕更好吃的法子，不是直接切，而是拍碎成块，沿着纤维纹理自然断裂，口感和味道都更好（不会那么难以咀嚼似木柴），这也是为啥子拍黄瓜更好吃啦。

用料

• 土鸡 半载（约重1千克）
• 牛蒡 1/2根（500克左右）
• 青椒 5个
• 干香菇（泡发） 5朵
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 黄豆酱 2大勺
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 三柰 5个
• 料酒 1大勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 少许
• 干葱头（或洋葱1/4个） 2个
• 老姜 1块
• 干花椒粒 10粒

牛蒡黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

将土鸡洗干净，斩成块，用1小勺盐、1大勺料酒、少许白胡椒粉拌匀，码味约20分钟。

步骤 2

将红葱头和 姜拍破，干香菇泡发好切成小块（泡香菇的水留用）。

步骤 3

锅烧热，放入2大勺油，加入干葱头、姜、花椒爆香，加入鸡块翻炒。

步骤 4

加入香菇和八角、香叶、三柰继续炒。装入碗中，留油在锅中。

步骤 5

放入2大勺豆瓣酱中火炒出香味，加入2大勺黄豆酱略炒。放入鸡块翻炒均匀，加入没过鸡块的开水（和泡香菇的水),大火煮开，中火炖煮。

步骤 6

将牛蒡削去皮，用菜刀用力拍破，切成寸段。青椒切成寸段。

步骤 7

加入牛蒡和青椒继续煮15分钟，大火收汁至浓稠。

步骤 8

捡出香料，装盘即可。

牛蒡黄焖鸡的小贴士

1.牛蒡也可以替换成其他蔬菜，胡萝卜、莴笋、莲藕都是不错的选择。 2.调料的用量根据自家调料的咸度和辣度自行调整。

菜谱创建时间：2015-06-21 00:07:24