父亲节的问候--巧克力戚风

作者： 如此悠扬

父亲节的小蛋糕。放了巧克力颗粒感的戚风。浓情的味道，苦甜的口感，配以蓝莓，厚重的调色又添了酸酸的回忆。方子不错，不似平常的戚风用玉米油，也不用蛋白非要打发到硬性，原方的泡打粉，不加也无防。这么随意也烤的好看好吃。如果喜欢甜腻，再淋上白巧，相信会让你停不下嘴。

用料

• 蛋白 3只
• 蛋黄 2只
• 低粉 78克
• 细白糖 30+60克
• 橄榄油 50ml
• 水 78ml
• 可可粉（法芙娜） 20克
• 巧克力（法芙娜） 20克
• 盐 少许
• 苏打粉 少许
• 方子适合6寸圆模

父亲节的问候--巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄加60克糖搅拌，再依次加油加水拌匀，所有粉类过筛加入蛋黄糊搅拌。最后把切碎的巧克力倒入蛋黄糊搅拌，不可过度搅拌。

步骤 3

打发蛋白，30k克糖分两次三次加都可以。重要的打发到接近硬性就可以，小三角不用直直的就可以了。

步骤 4

先三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊，翻书式搅拌，再三分之一，翻书拌，最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白，快速从底部向上翻书式搅拌。倒入6寸圆模，震出气泡。

步骤 5

烤箱预热150度，45-50分钟，根据自家烤箱温度掌握。我家25升小烤箱，升温快，所以150度转130度烤得最后20分钟。最后还是有点开裂。但冷却后缩回去了，无防。

父亲节的问候--巧克力戚风的小贴士

只要会烤戚风，这款蛋糕完全成功的。其实淋上白巧是最完美的。

菜谱创建时间：2015-06-20 22:32:55