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江南小炒的做法
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江南小炒

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作者: tony小屋
tony小屋

江南小炒的用料

江南小炒的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

先把冬笋的外壳剥除

步骤 2

香菇提前浸泡好

步骤 3

接下来开始处理食材

步骤 4

把胡萝卜刨丝

步骤 5

先把冬笋切成块后开水里焯过

步骤 6

千张切成丝后也用开水泡一下

步骤 7

把浸泡好的香菇切成丝

步骤 8

把焯过水的冬笋块切成丝

步骤 9

热锅,放入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒

步骤 10

接着放入冬笋丝煸炒

步骤 11

放入开水里浸泡过的千张丝

步骤 12

放入香菇丝

步骤 13

放入一小勺盐

步骤 14

搅拌均匀

步骤 15

放入半碗水,煮开

步骤 16

看到汤汁收的差不多时,就可以放入鸡精调味,撒上葱花就好了

江南小炒的小贴士

1.胡萝卜丝最好用专门的工具刨出来,那样就容易烧的入味,否则生生的感觉就不好了。 2.剥好的冬笋一定要在水里焯过,否则口感不好, 3.千张丝事先浸泡好会更加软棉,也可以缩短烹饪的时间。 4.这道菜里油可以适当多放点,因为胡萝卜和千张都非常吸油,如果太少,口感就会很差。 5.最后一定要放水,这道菜是必须的,加水一煮里面的味道溶合在一起,特别是千张更是吸收了汤汁的精华,味道香软。如果不放水,千张吃起来会很干,而且容易炒焦,因为千张吸水的,越炒会越干。 6.在这道菜里,食材的配比也很重要,我总结胡萝卜可多放点,可以放两根,千张3张差不多了。

菜谱创建时间:2011-09-25 14:40:18
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