【芒种之食】蛋黄咸肉粽

作者： 浅尝_美食美刻

芒种之后，很快就迎来端午了，又到了家家户户洗粽叶包粽子的时候，粽子起源于汉代，相传与纪念古代诗人屈原投江有关，为端午节的传统应景食物之一。 粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米和其他辅料如枣、豆沙、火腿等蒸制而成。食材在蒸汽中缓慢熟透，吃起来软糯润滑，而且还带着粽叶淡淡的青草香气，口味独特，一直深受民众的喜爱。 各地的人又根据自己的口味和应季的食材，为粽子加入各种不同的元素，民间就有“四时花竞巧，九子粽争新”的说法。其中江南嘉兴咸肉粽名声最盛，做法也最复杂，吃完让人齿颊留香、回味甘甜，除此之外还有肇庆的裹蒸棕、潮汕的双拼粽和客家的碱水粽等等。

用料

• 粽叶 1把
• 糯米 500克
• 五花肉 200克
• 蛋黄 5个

【芒种之食】蛋黄咸肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米清水洗净后，浸泡6至8个小时，五花肉切成块，加入生抽、料酒、麻油和十三香调味，放入冰箱约6个小时腌制入味；

步骤 2

粽叶用清水煮5分钟然后捞出晾凉，取出一片，中间对折成中空漏斗形，放入糯米，中间塞进肉块和蛋黄，再铺一层糯米，挤压紧实；

步骤 3

将粽叶两端向内折，整个包裹起来，然后用线缠紧，将包好的粽子放入锅中煮约3个小时即可。

菜谱创建时间：2015-06-18 16:59:43