鱼头豆腐汤（汤白的秘诀）

作者： 蔻小姐的厨房

鱼头豆腐汤是一道简单、营养、便宜、美味的汤品，豆腐含钙，鱼肉含维生素D，二者合一能够帮助钙更好的吸收。对我来说，总觉得喝白汤会让皮肤变好的心理暗示

用料

• 鱼头
• 豆腐 一块
• 葱姜 若干
• 枸杞 几颗（选用）
• 香菜 一小根（选用）
• 葱花 一小嘬（选用）
• 白胡椒粉 适量（选用）

鱼头豆腐汤（汤白的秘诀）的做法步骤

步骤 1

将鱼头去腮撒细盐码、料酒十分钟，然后冲掉，可去除腥味。同时在旁烧一壶开水备用。

步骤 2

锅烧热下油，热锅冷油下姜丝与葱段爆炒五下，火关小放入鱼头两面煎至微黄。

步骤 3

煎鱼头的锅开大火，倒入烧好的开水。ps水一定要滚开，可逐步倒入，以保证鱼锅的水始终处于沸腾状态。

步骤 4

鱼锅中大火煮15分钟，祛除泡沫关小火煮半小时直至汤成奶白色。倒入切成小块的豆腐，煮开加盐即可

鱼头豆腐汤（汤白的秘诀）的小贴士

1、先煎后煮和开水入锅是汤白的两大秘诀。若用猪油煎效果更佳，若考虑健康则不考虑猪油。 2、可在煮汤时加入少量料酒，个人觉得不加也不影响口感； 3、盐需在起锅时加，还可加少许白胡椒粉提味。 4、葱花、香菜、枸杞看个人喜好加入。 5、还可煮入杂菇、海带等，但容易影响汤的美感，介意者慎选。 6、鱼身煲汤做法也是一样的，我通常喜欢一条鱼鱼头煲汤鱼身蒸，一下子就两个硬菜了

菜谱创建时间：2015-06-18 13:17:11