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玫瑰冰淇淋的做法

玫瑰冰淇淋

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作者: 无敌小兔妞
无敌小兔妞
夏天除了冰淇淋啥都不想吃!之前都是用打蛋器做冰淇淋,成品我已经觉得很顺滑了,但是冰淇淋机做出来的顺滑蓬松度还能再50%UP,果然不能小看机器的力量!没有玫瑰酱的可以用蜂蜜柚子茶、草莓酱、蓝莓酱等各种酱代替,做成别的口味。

用料

玫瑰冰淇淋的做法步骤

步骤 1

冰淇淋冰桶放进冰箱冷冻12小时。(我第一次做只冻了8小时)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加细砂糖打至蓬松发白

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶煮至接近沸腾,熄火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热牛奶分次倒入蛋黄中,手动打蛋器搅拌均匀,不要一次全部倒进去,以免蛋黄结块。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好的蛋奶液倒回锅中,小火边加热边从底部翻拌,加热到83度,或勺背能刮出清晰痕迹即可。(必须用小火加热,否则蛋黄太热会变成蛋花,整个加热过程几分钟即可)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤至盆中,隔冰水放凉后冷藏3~4小时。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏后的蛋奶液加玫瑰花瓣酱搅匀(没有玫瑰花酱的可以加等量的蜂蜜柚子茶/草莓酱/蓝莓酱/各种酱做成其他味道)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加淡奶油搅匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开冰淇淋机,让机器开始转,将调好的冰淇淋液从投料口倒进去

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌20分钟,至冰淇淋液蓬松、体积变大一半以上、搅拌时有明显纹路

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅好的冰淇淋可能硬度不够,但已经含有足够的空气了。此时关机,将搅拌好的软冰淇淋放入容器,再用冰箱冷冻至硬

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃之前室温放8分钟左右,挖球即可

玫瑰冰淇淋的小贴士

冰淇淋机请自行搜索“乐宝1.5”,贝卡烘焙家188的那款,冷冻力强,我只冷冻8小时做出来都OK~菜谱的量用这个机器做可行,嫌量少的小伙伴还可以自行加量0.5~1倍,机器够大,做得下~

菜谱创建时间:2015-06-16 17:04:50
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