凉拌手撕鸡（夏日快手凉菜）

作者： X小姐下厨啦

买来冷冻的鸡胸肉，白煮或是直接煎难免担心肉质太柴或者不如新鲜鸡肉口感滑嫩。 想起今天刚做了一碗油泼辣子，索性又买了豆芽，做个凉拌鸡丝吧！ 不至于太油腻，最适合夏天！ 减肥的朋友们完全可以把这道菜当成主食， 豆芽菜冒充凉面哟(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

用料

• 鸡胸肉 花生米
• 豆芽 葱花
• 蒜泥 辣椒油
• 生抽，醋，盐，糖， 蚝油，鸡精

凉拌手撕鸡（夏日快手凉菜）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉无需解冻，放进锅内加水煮熟。加一些姜片可以去腥。

步骤 2

煮鸡肉的空档，切葱花，炸花生米，清洗豆芽。

步骤 3

花生米炸熟后稍晾一会才会脆！如果手边有酒鬼花生，黄飞鸿之类的更好，直接放蒜捣里舂碎。

步骤 4

捞出鸡肉，用捣蒜的小棒子把鸡肉敲打按压，让紧密的纤维变得松散，方便拆解。

步骤 5

等待鸡肉晾凉的时候，把豆芽丢进煮鸡肉的锅里，汤汁二次利用，不浪费。煮到豆芽变得透明打蔫，捞出过凉水。

步骤 6

待鸡肉不烫手时，用手撕成丝，我喜欢拆的细一些，肉质吸附更多汤汁，口感更嫩。

步骤 7

取一个有深度的容器，把豆芽挤干水分，垫底。铺上鸡丝。葱花，蒜泥，花生碎均匀撒上。除了辣椒油以外的作料加一勺鸡肉汤汁调好浇！最后淋辣椒油！

凉拌手撕鸡（夏日快手凉菜）的小贴士

1.豆芽可以变成黄瓜丝或胡萝卜丝或煮熟过水的面条。加面条就是鸡丝凉面了喂！我咋这么油菜花尼✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺ 2.豆芽过凉水后要尽量挤干水分，因为拌匀后调料还会杀出豆芽中的水，你总不希望看到这盘凉菜变成一盆汤吧( ¯ ¨̯ ¯̥̥ ) 3.辣椒油米有滴话就换成女神辣酱！！！(☆_☆) 花生米不能少花生米不能少花生米不能少！！重要的事情说三遍！！！

菜谱创建时间：2015-06-15 23:13:50