用APP打开
【冻柠檬酸奶芝士】的做法

【冻柠檬酸奶芝士】

1572人浏览 132人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 水蓝拿铁
水蓝拿铁
毫无疑问的,柠檬是一种我很偏爱的水果。大多时候我们不单独吃它,但是和许多其他的食材搭配起来,味道总是特别的出彩。除了清爽的香气,维C给了柠檬这个碱性水果,纯天然的酸味口感,让好多甜品不单单只有甜腻的味道。虽然天气渐渐的冷了,但是一款好吃又容易入门的冷藏芝士蛋糕,不需要烤箱就可以轻松完成,绝对和寒冷的天气不冲突喔。 自己做好这个方子的朋友,材料可以选用好一些的。因为越是简单的味道,越容易凸显食材本身的好坏。选择乳脂肪含量至少35%以上的动物性鲜奶油,可以让你的冻芝士蛋糕口感滑顺不腻口,吉利丁片尽量不用吉利丁粉取代(如果真没有的话,按照:3g吉利丁粉对10ml水取代一片吉利丁片)这个方子的糖量已经减少了,别再少了哈。 这个真心好吃,作法容易但稍稍繁复,不过照着这个步骤来做口感会很好很滑顺的。我平时有准备香草糖,可以省下剥豆荚的功夫,没有的就直接用香草豆荚就好。照片上的黑色小点都是香草子喔。这次柠檬用的是豆荚农庄的香水柠檬,味道很香。没有新鲜柠檬用浓缩的也可以,厂牌不同,要是特别酸的,可以适度减量。鲜奶油我这次用铁塔的,基本上任何进口的动物性的都行。反正我没代言也没广告费拿,大家就用手边有的就好 对了,方子已经是低糖版的,家里如果有糖尿病的,可以把糖改成代糖,饼干换成无糖的就行了喔(记得酸奶是用无糖的喔)。 就酱。(。。。好像暴露了我话痨的本质了,然后要发下厨房时才发现我照片拍的太少了啊啊啊,没过程图,哎呦算了) 份量: 18cm x 9cm 的长方形慕斯模 或 15cm的圆形模

用料

【冻柠檬酸奶芝士】的做法步骤

步骤 1

全麦消化饼干装入塑料袋中,用擀面杖压碎;黄油隔水加热至溶化;吉利丁片用冷水浸泡到软化,取出挤去多余水分备用;香草豆荚剖开取出香草子混人糖里备用;鲜奶油冷藏备用。

步骤 2

将慕斯模用烘焙纸包好边固定。

步骤 3

在小盆中,将压碎的全麦消化饼干碎和融化的黄油拌匀,倒入模具中用小汤勺压紧,然后放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

奶油奶酪隔水软化,随即用电动打蛋器中速打匀(室温软化不是不行,但奶酪糊容易有颗粒打不匀)

步骤 5

把糖,香草子加入打匀的奶酪糊中,搅拌均匀。

步骤 6

把泡软的吉利丁片加入酸奶中,隔水加热到吉利丁片融化就好。

步骤 7

舀一大勺的奶酪糊加到酸奶和吉利丁液中,拌匀调整稠度。然后再把吉利丁液全部加到剩下的奶酪糊里,用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 8

鲜奶油在另外一个搅拌盆里,中速打发至六分发。

步骤 9

打发好的鲜奶油,分三次加入奶酪糊中拌匀,加入柠檬汁。

步骤 10

将柠檬奶酪糊倒入慕斯模,表面抹平撒上少许柠檬皮屑装饰,放入冰箱冷藏3~4小时,即可取出去模食用。

【冻柠檬酸奶芝士】的小贴士

小提醒: A: DIY的甜点和面包因为没有防腐的添加剂,特别是乳脂肪含量高的芝士蛋糕,如果不冷冻的话,建议3天内尽快食用喔~ B: 切芝士蛋糕要有干净的切面,需要比较利的蛋糕刀外,还有一个技巧,就是每次下刀前先将刀面泡在热水里,用干净的毛巾擦干后下刀。每切一刀就重复前面的动作,这样芝士蛋糕或是慕斯蛋糕的切面就会干净漂亮了。 C: 没吃完要早些放回冰箱冷藏喔,动物性鲜奶油在室温下挺不住的呦

菜谱创建时间:2015-06-15 16:02:34
打开App收藏