汉堡热狗餐包（通用版配方）

作者： 浮小笙

家里有个爱吃汉堡的老公，爱吃热狗的娃，还有个喜欢吃蔓越莓餐包的老妈，隔三差五的做，于是总结了这个通用版的餐包方子，汉堡热狗蔓越莓餐包培根餐包红豆包，我都用这个方子，白搭，做出来都是非常柔软的，素胚空口吃也很棒！

用料

• 高粉 200
• 低粉 50
• 奶粉 8
• 糖 30
• 盐 3
• 蛋液 30
• 水 130
• 酵母 2.5
• 黄油 30
• 表面刷的蛋液 适量
• 芝麻 适量

汉堡热狗餐包（通用版配方）的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至基本出膜。

步骤 2

盖保鲜膜或者放发酵箱，26度环境发酵约一小时，至两倍大。手指戳面团，洞不回缩OK！

步骤 3

取出略排气分割成六等分，每个剂子约70g上下，滚圆松弛20分钟。

步骤 4

松弛好的面团轻压排气，再揉圆，然后放入模具。想做热狗吃，此步可以做成橄榄形。

步骤 5

二发，38度80的湿度再发酵50分钟。没有发酵箱烤箱里放一盆热水来控制热度和湿度。

步骤 6

发好的面团，表面刷蛋液，撒芝麻。烤箱180度预热。

步骤 7

放入预热好的烤箱中，中层，180度18分钟。上色均匀就好。如果家里烤箱温度偏高或者偏低，请自行调整。怕上色太深中途盖锡纸。

步骤 8

出炉尽快脱模，放凉。

汉堡热狗餐包（通用版配方）的小贴士

我的模具比较大 所以分割70g左右一个的面团，喜欢小一点的汉堡可以做成50g一个的面团。

菜谱创建时间：2015-06-15 14:00:11