简易肉末茄子

作者： 吃货果小妹

不喜欢做茄子，又要煎又要炸，好麻烦。这样做出来的茄子油大，吃起来负罪感重。一天，在微博上看到和菜头的做法，感觉蛮简单，按自己的想法试着做了一下，超好吃，妈妈再也不用担心我不爱吃茄子啦！

用料

• 猪肉末 适量
• 茄子 三四根
• 姜末 适量
• 蒜片 适量
• 香葱 适量（也可不放）
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 适量
• 油 适量

简易肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切小块，加适量盐抓匀，腌制十多分钟。（平时你自己炒这么多茄子会放的盐量）

步骤 2

猪肉末加适量盐、油、料酒拌匀。

步骤 3

热锅冷油，油热后放肉末，肉末断生后加姜末、蒜片，等肉末炒至脆脆的，有金黄色。

步骤 4

把茄子压一压，倒掉腌出的水。将茄子倒入锅中不停翻炒，加蒸鱼豉油和花椒面，炒至茄子变软，加香葱起锅。

菜谱创建时间：2015-06-15 10:26:46