菊苣煎鸡肉 配西拉葡萄酒|一条视频

本站作者原创
5 人做过

西拉葡萄酒蕴含蓝莓、黑橄榄等各种深色水果的风味,而且夹杂胡椒的辛辣气息,酒体厚重,非常适合与今天这道口味浓郁的食物搭配。
美食达人 Darkley 出品。

美食台foodvideo
打开 APP 收藏菜谱

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 将菊苣洗净后对半切开,待用。 菊苣具有清热解毒的功效,特别适合夏天。它本身带有微微的苦,生吃熟吃都很美味,很百搭。

  • ◆ 用少许盐、胡椒粉给鸡胸肉调味,腌制5到10分钟。 ◆ 将鸡肉整块放入热油中,鸡皮的一面朝下。接着拍几瓣大蒜放入,再加几小枝迷迭香、菊苣,稍微晃一晃平底锅,防止粘锅。当鸡皮变成焦黄色,就将鸡肉翻面,菊苣也翻面。

  • ◆ 加约200毫升高汤,再倒入西拉葡萄酒。 ◆ 为了让酱汁更醇厚,加入少许黄油,煮10分钟。

  • 菊苣颜色靓丽,口感爽脆多汁,点缀浓香鸡肉,苦味并不突出;而西拉酒兼具厚重口感和馥郁的果香,充分照顾到味蕾的每个细胞,在唇舌间激荡出绵密畅快的华尔兹。

小贴士

西拉(Shiraz/Syrah)是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种,采用西拉葡萄酿成的葡萄酒,酒液颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体丰满,通常都带有黑色水果和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区,西拉葡萄酒可能还带有草本植物、烟熏肉和香料的风味。在气候比较炎热的地区,西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味,陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。大部分西拉葡萄酒都会经过橡木桶陈酿,或是在葡萄酒中加入橡木条或橡木屑,经过这样处理后可以为西拉葡萄酒增加烤肉、烟熏、香草和椰子风味。

菜谱创建时间:2015-06-13 19:56:50

菊苣煎鸡肉 配西拉葡萄酒|一条视频的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单