仿真香菇包

作者： 陌大婶

貌似市面上的餐厅里这款点心最近有点热门，看朋友发过图片。虽然网上没有找到教程，但在身边达人的指引下，按平时习惯的中点流程外加一点加工，就一次成功了。真没啥难度，但仿真度真是很高，非常好玩。^_^ 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。

用料

• #主材
• 普通面粉 250克
• 即发干酵母 3克
• 牛奶 53克
• 水 70克
• 白砂糖 20克
• 盐 2.5克
• 橄榄油 6克
• #馅料
• 胡萝卜 一根
• 新鲜香菇 7个
• 份量 10个

仿真香菇包的做法步骤

步骤 1

所有面团材料一起入面包机揉面30分钟，取出手揉5分钟，覆膜烤箱发酵50分钟左右，成2.5倍大，手沾面粉戳洞不塌不回弹即可。

步骤 2

发酵期间准备馅料。香菇和胡萝卜切小丁，热油翻炒至6成熟，依个人喜好加盐、生抽、胡椒等调料，起锅备用

步骤 3

发酵结束，取出面团，按压排气，总重405克左右。分为两份，大面团315克，小面团90克，各自均分为10块，覆膜松弛20分钟。

步骤 4

松弛结束，每个小份面团轻擀成圆片，卷紧成圆柱状，捏实接口，搓成一头尖约5~7CM长的圆条，温暖润湿处二发20分钟。

步骤 5

正常流程蒸制，香菇柄微胖，覆膜备用

步骤 6

每个大份面团轻擀成圆片，用包包子手法包入馅料，捏紧封口，轻压成圆饼状，中间捏留一小揪便于下一步操作。

步骤 7

将圆饼正面放入可可粉堆，均匀施压使表面粘上可可粉，翻面摆放在油纸上，温热环境二发20分钟。

步骤 8

二发结束，胀大明显。纱布围好锅盖，先中火再小火蒸制12分钟。二发和蒸制期间制作第二笼香菇包，方法同上。

步骤 9

蒸制好的香菇包，看上去象去了柄的香菇盖。

步骤 10

底部给掏个小洞，将香菇柄微胖端抹适量可可粉，尖端头塞入底部。

步骤 11

这样看上去就更象刚摘下的新鲜香菇啦，放照片给朋友说准备的烧烤材料，竟然没有怀疑，嘿嘿。

步骤 12

切开吃一个，里外都有香菇元素

步骤 13

越看越喜欢，是不是真的很象啊^_^

步骤 14

如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

仿真香菇包的小贴士

1．香菇内馅另可加肉丁，也可直接用豆沙、枣泥等制作，口味随个人喜好而异； 2．面团分出来做香菇柄部分可以减减量，60克应该也够； 3．开花香菇制作只需剪制适当大小的四角星形状油纸，在压可可粉步骤前粘水覆在圆饼表面，粘粉结束取下即成； 4．关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷； 5．中式面食的揉面和二发时间短，相对面包便捷； 6．可存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用； 7．冬天的液体材料最好稍微温热，有利于提升酵母的活性。夏天则要控制好温度，不可过高； 8．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；

菜谱创建时间：2015-06-12 23:30:35