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秒杀大排档的炒花甲/炒蚬的做法

秒杀大排档的炒花甲/炒蚬

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作者: 晓x2
晓x2
鲜得眉毛掉下来,香得舔手指。最适合夏天的菜肴,就着冰啤酒和冷气停不下来,最后的汤汁拌面才是高潮!

用料

秒杀大排档的炒花甲/炒蚬的做法步骤

步骤 1

花甲或蚬盐水浸泡两个小时吐杀。一般花甲都比较感觉没什么沙。吐完后用刷子刷干净。

步骤 2

油锅爆香姜、蒜、辣椒段和花椒,下花甲或蚬。加料酒,可以多加一些。生抽少许。一勺李锦记蒜蓉辣酱和一勺豆瓣酱。盖上锅盖,闷煮三分钟,直到花甲或蚬的壳全部打开。完成,享用吧!

秒杀大排档的炒花甲/炒蚬的小贴士

生抽不要多放,豆瓣酱和辣酱都有盐,花甲自身也带有天然的海水咸味。酱料不要放太多,各一勺刚好,不然会掩盖住花甲本身的鲜甜味。花甲炒制时会出很多水,有些菜谱上建议把花甲煮一遍再捞出炒制,千万不要!殊不知花甲自带的汁水才是这道菜鲜美的重点!最后吃完剩下的汤汁拿来拌面条,不好吃你来打我。

菜谱创建时间:2015-06-10 00:42:48
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