玛格丽特饼干

作者： 莹吖

玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

用料

• 熟蛋黄 2个
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 黄油 100克
• 糖粉 60克
• 盐 1克

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

煮两个水煮蛋，取其蛋黄。

步骤 2

黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

步骤 3

把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入

步骤 4

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入 用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时

步骤 5

取出冷藏好的面团，分割10克左右，揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

步骤 6

烤箱中上层，上下火140度，15-20分钟

菜谱创建时间：2015-06-09 18:38:38