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橙香肉桂卷的做法

橙香肉桂卷

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作者: 胡萝卜熊
胡萝卜熊
肉桂卷的真爱粉绝对不能错过! 不需要长时间的揉面就可以做出松软好吃的面包,浓烈的肉桂香暖暖的,清新的橙皮和橙汁中和了甜腻,直接撕着吃,吃完别忘了舔舔手指,再来一个~ 根据Sorted Food的肉桂卷进行修改,八寸方模,如果六寸可以减半做~腐国的方子高糖高油,我减了很多,把黄油换成植物油,突出橙子的香味~ 原方视频戳下面: https://www.youtube.com/watch?v=AiRG6zPWPWY

用料

橙香肉桂卷的做法步骤

步骤 1

在一个盆里倒入面粉,糖,酵母,用擦丝器磨橙皮屑,打一个鸡蛋进去。然后倒橙汁,同时用一把大勺子搅拌面粉。 实际橙汁用量根据面粉吸水性不同会略有不同,最后用手混合成一个柔软不粘的面团即可。

步骤 2

面团盖上湿布静置30分钟,之后揉面5到10分钟左右,使面团光滑有弹性。(不要求达到扩展阶段)

步骤 3

面团放到温暖处发酵到两倍大,或者冰箱冷藏过夜。如冷藏,冰箱里取出后要放半个小时回温。

步骤 4

面团拿出来排气压扁。松弛15分钟。这一段时间里准备肉桂馅,把油,红糖和肉桂粉混合搅拌均匀即可。

步骤 5

把面团擀成一个长方形,约5毫米厚的薄片。抹上肉桂馅,边上留1到2厘米空白,接口用。从另一条长边开始卷,最后可以抹点水便于粘合。

步骤 6

切成两厘米宽的小卷,摆在模具里,每个小卷之间稍留空隙。盖上保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。

步骤 7

烤箱预热190度,最后给卷卷表面刷糖水或蛋液(不刷也行),烤25分钟。

步骤 8

烤完后放凉到不烫手。准备糖霜,混合糖粉和橙汁,搅拌均匀,淋在肉桂卷表面。开吃吧,趁热最好吃~

橙香肉桂卷的小贴士

1.面团里的糖不是必须的,因为肉桂馅和糖霜都是甜的,如果不是嗜好甜食,可以完全省略,或者加1/3量(原方75克糖)。 2.喜欢黄油奶香味的可以全部换成黄油,揉面的时候直接加入融化的黄油,不需要后油法。 3.橙皮屑还可以更多~没有橙汁,牛奶和水都可以,主要味道来源是橙皮~ 4.不需要揉面到扩展阶段,也不需要整形到标准漂亮,粗犷随意才是肉桂卷的风格嘛~ 5.喜欢小卷面皮就薄一点,大卷就厚一点~

菜谱创建时间:2015-06-09 16:23:02
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