爪爪酸奶紫薯蛋糕卷

作者： SaybyeVivian_一朵妈

来个清爽健康的内馅儿给宝宝吃吧。一方面夏天淡奶油打了容易溶掉，另一方面夏天吃着满满的淡奶油馅儿容易腻。所以那一抹紫成了这个卷卷最最重要的一部分。

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 10克
• 玉米油 25克
• 酸奶 30克
• 低粉 40克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 20克
• 香草精 2滴
• 可可粉 1.5克
• 酸奶紫薯馅儿
• 黄油 20克
• 细砂糖 8克
• 紫薯泥 60克
• 酸奶 20克

爪爪酸奶紫薯蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散，依次加入糖、油、奶，每一步都需要用蛋抽用力拌匀，不要水油分离。再筛入低粉，之字型拌匀。蛋白事先冷藏，取出后滴2滴香草精，20克糖，打发至湿性发泡即可。180度预热烤箱。取15克蛋黄糊+蛋黄糊2倍量的蛋白霜+1.5克可可粉，翻拌均匀装入裱花袋。在垫好油纸的烤盘内均匀挤出萌爪爪，挤好后轻震几下送入烤箱烤1分钟取出。将剩余的蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘。轻震几下，170度12分钟。（我的烤箱很大。比较快）

步骤 2

紫薯酸奶馅儿的制作：黄油室温软化。加入糖打发至明显膨大发白，加入紫薯泥、酸奶搅打均匀即可。烤好的蛋糕体出炉立即取出倒扣在新油纸上面，撕掉黏在底部的油纸。萌爪就露出来了。

步骤 3

将蛋糕体四个边边切掉，翻转

步骤 4

均匀抹上酸奶紫薯馅儿

步骤 5

借助擀面杖卷起即可

菜谱创建时间：2015-06-08 19:40:05