樱桃水晶慕斯蛋糕~独具“酱”心~

作者： 小若溪麻麻

之所以叫它樱桃水晶慕斯，因为我找不到一个合适的词语来形容它。原本我还想再装饰下，给它完美，可是朋友电话说等不及要拿走了，后来发现这是另外一种干净的美，像水晶一样。因为要的及，我随手拍了几张，朋友孩子插的蜡烛，发过来的照片也很美。反馈说非常好吃，所以我想通过下厨房记住这个方子。下次再做时，等我将你完美。

用料

• 6寸戚风胚 切片
• 樱桃果酱 适量
• #慕斯液体#
• 吉利丁片 一片半（7.5g）
• 白巧克力 70g
• 牛奶 2勺
• 酸奶 100g
• 淡奶油 230g
• 炼乳 23g
• #樱桃水晶果冻层#
• 熬制樱桃汁(有些甜) 180g
• 吉利丁片 2片

樱桃水晶慕斯蛋糕~独具“酱”心~的做法步骤

步骤 1

慕斯底：做一个6寸的戚风胚，切2-3CM的高度做慕斯底。

步骤 2

果酱层：将适量的樱桃果酱铺至慕斯底上，薄薄的一层即可。

步骤 3

制作慕斯液：1.将吉利丁片隔冰水软化。2.将2勺的牛奶加入白巧克力中隔水加热融化成液体。3.在巧克力液体中加入软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，后放凉备用。

步骤 4

4.将炼乳加入淡奶油中打发至6分发，呈酸奶状，可流动状态。5.将放凉的巧克力慕斯液体与淡奶油液体混合，并搅拌均匀。缓缓的倒入果酱上，入冰箱冷藏4个小时。

步骤 5

制作水晶果冻层：将吉利丁片在冰水中软化后隔热水融化成液体，加入水、樱桃酱慢慢搅拌均匀，以免才生气泡。倒入冷藏后的慕斯液上，再入冰箱继续冷藏至4个小时以上。

步骤 6

脱模：脱模神器，吹风机，吹吧。记得加点点缀，朋友急着吃，随手赶紧抓了几张照片，还可以再美些。

樱桃水晶慕斯蛋糕~独具“酱”心~的小贴士

1.戚风再高一些也可以，受重力作用，会被压矮的，所以不能太薄。 2.樱桃酱汁做时建议1:1加水勾兑，否则太甜了，会腻。

菜谱创建时间：2015-06-08 14:54:05