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青瓜炒杂菌的做法
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青瓜炒杂菌

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作者: 胡元骏
胡元骏

青瓜炒杂菌的用料

青瓜炒杂菌的做法步骤

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步骤 1

所谓杂菌,即多种蘑菇的混合,我们做这道菜选择的是杏鲍菇、鸡腿骨和鲜香菇,当然,你也可以选择其他自己喜欢的菌类,只要遵循食材入味且烹炒后可保持形状的菌类即可

步骤 2

将所有蘑菇洗净,香菇去蒂,斜刀切厚片;杏鲍菇和鸡腿菇直接切厚一点斜片,备用

步骤 3

将杏鲍菇与鸡腿骨粘一点点生粉;嫩黄瓜斜刀切片,备用

步骤 4

炒锅烧热,倒入植物油,油可以到多一点,我们要先将鸡腿菇和杏鲍菇片过油炸一下。油温7成热时,将两种蘑菇片轻轻下锅,不要马上翻动,待稍微定型后,也就是蘑菇中的水分析出,略收紧时,用笊篱将蘑菇捞出,控油

步骤 5

将锅中多余的油倒入小碗中,可烹炒其他菜肴。炒锅中留少许底油,开火,油温6成热时放入鲜香菇,煸炒几分钟,放入青瓜片,开大火翻炒

步骤 6

放入炸好的鸡腿骨和杏鲍菇,加入盐和几分调味,大火再翻炒几下,即可出锅装盘

菜谱创建时间:2011-09-24 15:37:43
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