美味小吃不只是街边有哦，自己做的更健康丨花生酱手抓饼 · 圆满素食

作者： 圆满素食

路边手抓饼，大家一定都吃过，确实非常酥脆。其实它的技术含量并不像想象的那么复杂，按照步骤来，你也可以做得外酥内软，还干净卫生！端上餐桌，还可以露一手咱的厨艺呢O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 面粉 一杯（150克）
• 花生酱 适量
• 西芹叶 20克
• 泡打粉 1克
• 盐 0.5克
• 植物油 适量

美味小吃不只是街边有哦，自己做的更健康丨花生酱手抓饼 · 圆满素食的做法步骤

步骤 1

食材：面粉一杯（150克）、花生酱适量、西芹叶20克、泡打粉1克、盐0.5克（因为花生酱已经有盐了）

步骤 2

先用冷水，用筷子搅拌大约2/3的面粉，成这样的形状。

步骤 3

再用开水，搅拌剩下的1/3面粉成这样

步骤 4

这叫半烫面，为的是柔软。这个时候，泡打粉和盐是预先已经拌匀进去了的哈

步骤 5

然后趁热把面揉成团，饧发10分钟

步骤 6

趁这个时间，去把芹菜叶洗干净，用洗碗布吸干水分，切成碎末

步骤 7

十分钟到了，我是用菜板做面板的。把面板和擀面杖刷上油

步骤 8

面团放上去，擀薄，大概是长方形的样子

步骤 9

刷上一层花生酱

步骤 10

撒上一层芹菜叶

步骤 11

从两边往中间折叠一半

步骤 12

然后，如是刷花生酱、撒芹菜叶。如果花生酱干了，就兑点油拌一拌

步骤 13

再次折叠

步骤 14

这次，只刷上花生酱，翻过来

步骤 15

在背面刷酱、撒芹菜叶

步骤 16

再叠拢来，竖起来饧发5分钟

步骤 17

五分钟后，从两头一边拉伸一边卷起来

步骤 18

然后把它们上下叠放

步骤 19

压扁后，用擀面杖擀成需要的大小，我是比着锅底来的

步骤 20

中火，不超过700瓦就不容易糊，我用的是700瓦

步骤 21

一边发硬以后，就可以翻过来了。翻过来后，放一点油，这样才会起酥

步骤 22

一面锅巴差不多了，就翻过来另一面

步骤 23

等另一面锅巴差不多了，就用两把铲子一起把它推成这样，起层

步骤 24

装到盘子里，厨房和这边光线不一样，颜色有差距你懂的

步骤 25

外酥内软，数不清有多少层O(∩_∩)O

步骤 26

顺手做了个竹荪黄瓜汤，用的是洗锅水，哈哈

美味小吃不只是街边有哦，自己做的更健康丨花生酱手抓饼 · 圆满素食的小贴士

1、没有花生酱直接刷油一样的，有卖的花生酱，我的是使比克，到处都有花生酱，一瓶吃很久。 2、做这个要求面要软，水也不能太少，要稍微多点 3、这个泡打粉还不到1%，不会发很快，这个泡打粉就是帮助起酥的 4、面皮厚了层数就少了，厚度只有饺子皮的一半，卷弄来的时候，还要拉伸起层就是铲子在两边，往中间推打，两三下就到位，就是把那些层给它松动，手抓饼，松软咸香，外酥内软。一层层的看得到，这才是手抓饼的相貌。还有，一边卷一边拉哈，否则层次会少很多

菜谱创建时间：2015-06-04 08:57:37