虾买来去头,去头,去鳃,用牙刷洗净。话说自己洗,很费精力,洗干净,用剪刀将虾背剪开。
起热油锅,锅里比平时炒菜要多一些。烧热之后,转中火,放花椒,蒜蓉,干辣椒,姜丝,小米辣椒,少量生抽,炒红,烧出香味。
放豆瓣酱,辣椒酱(或者那种小龙虾专门调料)
再转大火,将小龙虾倒入锅中,稍稍炒一下,此时虾会变红。
倒入一锅子烧开的热水,加入适量的盐,生抽,苏叶,大火,盖锅盖。煮上15至20分钟,注意不要将汤煮干了。
放入葱。出锅。
最后上桌前,烧热油,淋上去。香喷喷哦。