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椒香鱼片的做法

椒香鱼片

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度度度的私房菜
其实很多时候,做菜就是跟着味觉的记忆回溯的过程,从舌尖开始,慢慢的游回起点。 地域使然,我们无法轻易吃到别处原汁原味的味道。不过这也是好事,生活中总有惊喜嘛。 之前在湖北吃过很难忘的葱烧武昌鱼,泡椒的味道和鱼的口感搭配得相当完美。 后来呢在襄阳又吃到了一个更惊艳的味道。泡椒+大量的花椒,鱼片烫得恰到好处。 美妙的味道需要被舌头仔细的记下来,回到家之后,在厨房重现它。

用料

椒香鱼片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑鱼去鳞切头,从侧面把鱼片成两半,剔出中间大骨。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑鱼片成鱼片,撒上盐,酒。用红薯淀粉拌匀,腌十分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放油,进姜片蒜片爆香,然后进花椒和泡椒。加水煮开。稍放点盐。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火。一片一片的放入鱼片,然后用铲子慢慢淋汤到鱼片上。再开大火一分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,泼上滚油。

椒香鱼片的小贴士

最后的那一勺热油很重要。

菜谱创建时间:2015-06-03 13:12:17
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