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法式奶油焗蘑菇扇贝Coquilles St-Jacques的做法

法式奶油焗蘑菇扇贝Coquilles St-Jacques

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作者: 水果羹
水果羹

用料

法式奶油焗蘑菇扇贝Coquilles St-Jacques的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切粒,锅内放入黄油,中火炒至金黄色。同时将蘑菇切片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蘑菇,加适量盐和黑胡椒粉,中高火炒至软化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入白葡萄酒,加热至略微沸腾。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鲜贝,煮至八分熟。(大鲜贝一面2分钟,小鲜贝一面1分钟左右,不要过熟)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夹出鲜贝,放在一边。过滤蘑菇汤汁,将过滤出来的蘑菇和洋葱放在一边。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将过滤出来的汤汁倒回锅内(如果鲜贝有汤汁也请倒入),加入heavy cream鲜奶油。适当搅拌,高火煮至原来分量的1/2

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的汤汁冷却一分钟,加入蛋黄打散。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入香葱,辣椒粉,柠檬屑

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在贝壳形状的容器里,首先放入已经冷却的蘑菇,在底部平铺。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蘑菇上放上鲜贝

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入酱汁,撒上Gruyère cheese。烤箱预热broiler档高温。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤箱托盘里铺上折皱的锡纸,可防止扇贝摇晃。烘焙五至六分钟至芝士软化,表面金黄。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大功告成,趁热吃吧❤️

法式奶油焗蘑菇扇贝Coquilles St-Jacques的小贴士

此食谱为4人份。 用料的分量是美式计量单位,不确定的话建议上网转化一下。 海外的小朋友可以戳这里看视频 https://www.youtube.com/watch?t=28&v=YymAA-1YrYQ,爱死Chef John的语音语调了wwwww

菜谱创建时间:2015-06-03 07:48:23
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