奶黄椰香冰皮月饼

作者： 潇潇连

在下厨房找的方子，试了几次，根据自己的偏好做了调整，记录一下。

用料

• （馅）奶油奶酪 50g
• （馅）黄油 30g
• （馅）牛奶 130g
• （馅）玉米淀粉 50g
• （馅）鸡蛋 2个
• （馅）砂糖 120g
• （馅）椰蓉 60g
• （皮）糯米粉 70g
• （皮）粘米粉 55g
• （皮）澄粉 30g
• （皮）植物油 40g
• （皮）牛奶 310g
• （皮）糖粉 85g

奶黄椰香冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

黄油，奶油奶酪切小块室温放软，用打蛋器搅至顺滑，加入细砂糖继续搅至顺滑，分次加入鸡蛋，搅匀后再加一些，直到完全混合。

步骤 2

加入牛奶，筛入玉米淀粉搅匀。

步骤 3

将搅好的馅料液容器架在奶锅上隔水加热（或者放在锅里蒸），用硅胶铲2-3分钟左右搅一下，把底部凝起来的部分翻搅上来，蒸到馅料呈淡黄色固体状就好了。

步骤 4

趁热倒入椰蓉拌匀，放到冰箱冷却。

步骤 5

下面开始做冰皮。牛奶、植物油、糖粉倒入碗里搅拌均匀。筛入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，搅拌均匀后过两次筛。

步骤 6

冰皮糊隔水加热（或上锅蒸），边蒸边搅，搅到半透明没有奶白的液体状就可以。

步骤 7

冰皮料稍微冷却一下就可以开始包了。皮和馅按5:5的比例。我的经验是趁热更不容易沾，如果沾手可以在手上抹一点水或植物油。

步骤 8

皮和馅分成小团，把馅包进皮包里，用模具压制即可。室温放凉或者稍微冰一下更好吃～

菜谱创建时间：2015-06-02 10:45:41