锦绣前程之【凉拌素什锦】

作者： 璐稔

送给广大高考生的【凉拌素什锦】 凉拌的方法最大限度减少了营养的流失 而且色彩缤纷、颜色配料、营养均衡 吃起来相当爽口！ 寓意“前程美好、繁花似锦”~~

用料

• #蔬菜#
• 黄豆芽
• 豇豆
• 胡萝卜
• 莴笋叶
• 豆腐皮
• 香菜
• 青、红椒
• #调料#
• 盐
• 食用油
• 花椒粒
• 酱油
• 白醋
• 白糖
• 味精

锦绣前程之【凉拌素什锦】的做法步骤

步骤 1

将所有蔬菜清洗干净。

步骤 2

依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下。

步骤 3

将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青、红椒不必汆水，直接切细丝儿。

步骤 4

取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层。

步骤 5

锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味。

步骤 6

在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上。（盐用热油泼一下更香）

步骤 7

迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

装盘！

锦绣前程之【凉拌素什锦】的小贴士

1、热油泼完，迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。 2、汆过水的蔬菜务必要在冰水里过一下，才能保持脆嫩的口感和鲜亮的色泽。 3、第6步中（盐用热油泼一下更香）

菜谱创建时间：2015-05-31 17:50:25