排骨年糕（糖醋口儿）

作者： 秀外慧中胖妹子

最近外食时喜欢上的一道菜，糖醋的酸甜口儿，排骨的浓香加上年糕的软糯弹牙，最爱酸甜的酱汁，拌在米饭里，欲罢不能。喜欢糖醋口儿的你，一起来试试吧。

用料

• 猪肋排 300克
• 冰糖 三勺
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 料酒 一勺
• 香醋或米醋 两勺
• 葱段、姜片 少许
• 八角、花椒、桂皮 少许
• 年糕 适量

排骨年糕（糖醋口儿）的做法步骤

步骤 1

肋排切四厘米左右小段，用清水洗净，浸泡换三次水。

步骤 2

煮一锅水，冷水放入排骨，水沸腾后捞出，沥干水分。

步骤 3

锅中热油，放入冰糖小火慢炒至融化成金黄色，放入沥干水分的肋排，翻炒变色，让每一块排骨均匀裹上糖色。

步骤 4

放入葱段、姜片、八角花椒桂皮等大料，继续翻炒均匀。

步骤 5

加入生抽、老抽、料酒、香醋或米醋，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，水开后转中小火焖煮40分钟左右。

步骤 6

汤汁收去三分之二时放入年糕，继续小火烧至年糕入味，汤汁变浓稠。

步骤 7

起锅装盘，撒上少许熟芝麻点缀。

菜谱创建时间：2015-05-31 17:00:10