肉鲊

作者： 施大兵

鲊是云南人喜爱的一道咸菜，特别有名的便是我的家乡昆阳墩子村的了，这里几乎人人会做各种咸菜，是理想的“吃货”必到之处。

用料

• 大米面 1公斤
• 干萝卜丝 300克
• 肉 2公斤
• 花椒粉 20克
• 八角粉 20克
• 菜花油 500克
• 辣椒面 200克
• 盐 80-100克
• 干椒 100克

肉鲊的做法步骤

步骤 1

肉或者肉皮用水煮熟后放菜油干椒炒香

步骤 2

用盆将所有材料放在一起拌均匀，包括肉，（根据个人喜好可多放肉，五花肉最好）

步骤 3

用罐将拌好的鲊装好放一个月左右后，根据自己捞一碗出来用油炒熟后便可食用了。也可以做蒸吃。吃饭特别爽口！

步骤 4

中途要加水密封罐口

菜谱创建时间：2015-05-31 14:20:10