乐葵萨瓦林8寸戚风蛋糕的做法

乐葵萨瓦林8寸戚风蛋糕

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作者: Tracy易彩
Tracy易彩
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  • 用分蛋器把蛋清蛋黄分离,放蛋白的盆必须无水无油。蛋黄加20g砂糖搅拌至融化,再慢慢加入油和水用打蛋器搅拌5分钟左右呈乳化状态,加入过筛的低粉,搅拌均匀直到看不见粉末,经过乳化的蛋黄糊较为浓稠

  • 现在来制作蛋白霜,用电动打蛋器高速打到呈鱼眼泡的时候,加入1/3的糖粉,继续搅打至粗泡状态加入1/3糖粉,再继续搅打到出现纹路的时候,加入剩下的糖粉,打至9分发

  • 挖1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,分3次加入蛋白霜用切拌和翻拌的手法完成蛋糕糊。然后慢慢倒入模具,在慢慢倒入蛋糕糊时大气泡也会破裂,然后轻振几下模具振出气泡,放入预热好的烤箱,165度45分钟,上色之后盖锡纸

  • 出炉倒扣在晾晒网上,放置3至5分钟后脱模

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菜谱创建时间:2015-05-30 16:57:51
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