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红烧梅子鸭的做法
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红烧梅子鸭

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作者: felicia'
felicia'

红烧梅子鸭的用料

红烧梅子鸭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备咸水梅、红葱头、大蒜、生姜、小葱(葱白)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梅子去皮去核留梅肉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭子摘净小毛,用温水洗净内外并擦干水分。切去鸭尾,竖着切开鸭脊骨(皮肉不断),鸭脖骨用刀背砍断为几节(皮也保留不断),在近鸭尾部切一个小口,将鸭头拉向尾部,鸭嘴穿过切好的小口并固定。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭背朝上,如果买来的鸭子有翅膀和脚最好剪下来再煮。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小刷子在鸭背皮上刷上1汤勺老抽。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大锅烧热,放1汤勺油,油热后放入鸭子煎,先煎鸭背,再翻面煎。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭子表皮煎黄后,倒出多余的鸭油,锅中留少许油放入红葱头、姜片、大蒜瓣、小葱煎香。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入梅子肉、3汤勺料酒、1汤勺老抽、1汤勺生抽、1汤勺冰糖。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入3杯温水。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后撇除浮沫。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,转中小火焖煮。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途翻转鸭身一次,焖煮约1小时后,打开锅盖,转大火收减汤汁,并不断用汤勺将汤汁淋在鸭背上,煮至剩余半杯左右的汤汁即完成。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧好的鸭冷却后取出切件,最后淋上剩余的汤汁。

红烧梅子鸭的小贴士

煮鸭加了咸水梅、生抽,不需再加盐和醋调味。

菜谱创建时间:2015-05-30 18:05:12
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