爽翻天的麻辣猪蹄

作者： 李花肛

这道菜原本是跟一位厨友学的，按照自己的口味改良了一些。后来我想把这道非常好吃的菜介绍给朋友，再去看那位厨友的菜谱，同是麻辣猪蹄，他却把原来的方子大变样，调料顺序全改。 所以我就自己重新把改良过的原方发上来吧。

用料

• A锅：煮猪蹄部分
• 猪蹄 2-3只
• 香叶 4-6片
• 八角 1个
• 草果 1个
• B锅：麻辣调汁部分
• 碎辣椒面 一小把
• 豆瓣酱 2勺
• 杭椒 2只
• 大蒜 5-6小瓣
• 葱姜 少许
• 花椒油 4勺（喜欢麻就多加）
• 酱油 适量
• 糖 少许
• C：让人看起来有食欲 （装饰）
• 香菜 几根（随意）
• 干辣椒 5-6个

爽翻天的麻辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

把A部分放在一个大锅里煮1-2小时，水不够时添水。当用筷子戳透，就代表ok了。 接着，把猪蹄沥水取出单独放碗里备用。

步骤 2

炒锅热油。按照顺序放：辣椒面，豆瓣酱，切好的杭椒。（迅速翻炒几下）放切好的葱姜蒜，爆炒！

步骤 3

撒少许糖。然后放入备好的猪蹄，撒酱油，撒花椒油。接着再翻炒！盖上锅盖闷1-2分钟。

步骤 4

最后一步纯属装饰，看起来更有食欲。干辣椒和香菜扔进去，炒几下。出锅！

步骤 5

同样方法也适用于猪蹄髈！超辣超香超好吃哦！

爽翻天的麻辣猪蹄的小贴士

1.猪蹄一开始煮，会有浮抹，撇了就好，不影响。 2.猪蹄一定要煮软，才会入味香糯。 3.有个秘诀忘了说，炒的时候往里加一勺醋，非常提味！

菜谱创建时间：2015-05-30 07:16:02