葡萄干花环面包♡传统口味の记忆

作者： 熊猫与四月Pandako

我妈妈很喜欢传统面包的味道，就像维生素面包啊红果面包的那种，没有太多华丽丽的夹馅，撕开内里能看到长长的拉丝，有咬劲和淡淡奶香味儿。于是我家就有了这么一款面包，简单朴素。早餐一人一只包，一杯牛奶，就足够了。 关于面团状态的一些说明，放在小贴士里，做之前请先看贴士！！！

用料

• 高筋面粉＊ 250克
• 糖＊ 40克
• 盐＊ 2克
• 酵母＊ 2.5克
• 鸡蛋（小号）＊ 1个（蛋液35克）
• 奶粉＊ 10克
• 水＊ 135克
• 黄油 20克
• 葡萄干 70克
• 蛋液（表面涂刷用） 适量

葡萄干花环面包♡传统口味の记忆的做法步骤

步骤 1

葡萄干泡水后沥干备用。

步骤 2

所有带＊的材料先混合揉成团，稍微能拉出筋膜后加入黄油，揉至完全阶段（即能拉出不易破的薄膜）。

步骤 3

将葡萄干揉进面团。准备进行第一次发酵。

步骤 4

室温（28°左右）发酵至两倍大，手戳洞不回缩即为完成。

步骤 5

排气后分割成6等份并搓成长条。

步骤 6

花环的整形步骤一：将面条两端交叉叠放。

步骤 7

花环的整形步骤二：左边的头从下方绕过环形从上方穿出。

步骤 8

花环的整形步骤三：右边的头从上方绕过环形从下方穿出。

步骤 9

花环的整形步骤四：将两个头捏紧叠进面团下方。

步骤 10

进行二次发酵（38°左右）至两倍大。表面刷蛋液，烤箱中层180°，18-20分钟。

葡萄干花环面包♡传统口味の记忆的小贴士

这个面包的水量稍微会有些粘手，如果手揉的话，可以反复涂油防粘，千万不要用粉，水量大才会好吃啊。机器揉的话就按照方子直接丢进面包桶就好了。 面团如果揉到位的话，是非常容易擀开的，如果你擀开的时候回缩的厉害，那就是没有揉到位。我朋友问我她做的为毛口感像馒头是不是没有发好，但实际上还是没有揉出膜就烤了的原因！揉出膜的面团手感很奇妙，绵软中有弹韧的感觉。（我捏捏捏，哈哈好爽！） 还有，不用非要执着追求能看见指纹的手套膜，只要到能拉出大片薄膜不易破就OK了，面包一定可以拉丝的！ 其他的我也在继续摸索中，努力！(●′ω`●)

菜谱创建时间：2015-05-29 20:22:55