酸木瓜火腿炖鸡

作者： 陈麒羽0901

用料

• 土公鸡 半只
• 老火腿 不大不小的片十几片
• 油 适量
• 干辣椒 10左右
• 老姜 1芽
• 蒜 半头
• 白木瓜 1只
• 盐 适量
• 香葱 适量
• 香菜 适量

酸木瓜火腿炖鸡的做法步骤

步骤 1

土公鸡洗净斩块沥干水份备用；

步骤 2

火腿（最好是保存完好的一年以上的老火腿，味儿更香）切片备用；

步骤 3

热油（我用的鸡油＋核桃油）下干辣椒爆变色后加入火腿片炒干、炒香至火腿皮出油时下鸡肉块爆炒，同时下部分姜、蒜片，爆至水汽干燥，鸡肉收紧，鸡皮出油时加开水（开水量至少没过鸡肉，想汤多就多加一些，哈哈，水多谓之炖，水少谓烧。不过，记得一次性加够，中途不得再加。）；

步骤 4

汤沸后，加入白木瓜片（半只鸡，加一只鲜白木瓜合适。若无鲜白木瓜，也可用木瓜干片）、剩下的姜、蒜片，大火烧制约20分钟左右，调盐味，关火，盛砵，撒香葱、香菜段即可。

酸木瓜火腿炖鸡的小贴士

本菜品制作方法简单，鸡肉浸入白木瓜的酸爽果香和火腿独特的熏制鲜味，再蘸着浓浓的汤汁，入口Q软不柴。那汲取了各种食材精华的汤汁是绝对的拌饭上品！

菜谱创建时间：2015-05-29 13:00:44