柠檬奶酪Cupcakes

作者： 香满月

纸杯蛋糕体来自中岛老师，奶酪Cream来自《52道超简单零失败的幸福甜点》。 又是这样熟悉的视频更新的夜晚，W先生的呼噜声已经传到了书房里，我还在为梦想奋战，好吧明明是为大家的口福奋战。 夜深的时候就会想写两句，我所在的行业常有提及微创新，而其实我觉得没有哪个行业比餐饮更需要微创新，没有哪个行业像餐饮行业一样，在过去、现在乃至未来都被微创新裹挟前进。 要知道，除了发现新的食材，自古以来上天给予我们可以料理的食材无非这么多，世间未被知晓的、能够被创造的而又能够用作食用的物种少之又少。料理食材的方式虽然可以推陈出新，但也受困于现有菜系，很难获得突破性进展。以烘焙为例，近年来唯一让人耳目一新的只有分子料理，然而分子料理用互联网的话而言只是个“跨界”微创新。 是的，我们极度缺乏以及期待创新，所以当某些时候简单的排列组合就能够迸发的微小新鲜感，都会让我们如此激动和欢欣，一如这个柠檬奶酪Cupcake。 扯远了，入正题吧。 烤箱预热180℃，本方大约足够制作6个杯子蛋糕。

用料

• #蛋糕体
• 低筋面粉 120g
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 80g
• 鲜柠檬皮屑 2个
• 玉米油 45g
• 柠檬汁 15g
• 牛奶 30g
• 烟米/罂粟籽 3g
• #Topping
• 淡奶油 150g
• 奶油奶酪 50g
• 柠檬汁 5g
• 糖粉 40g

柠檬奶酪Cupcakes的做法步骤

步骤 1

柠檬擦出皮屑，榨出汁液备用，低筋面粉提前过筛，奶油奶酪室温软化

步骤 2

分蛋，蛋白加入柠檬汁，分3次加入全部白砂糖打至9分发

步骤 3

逐次加入蛋黄、玉米油、牛奶、低筋面粉、柠檬皮屑、烟米，注意使用切拌的手法，每次都在拌匀后再加入下一种材料

步骤 4

将3分装入纸杯送入烤箱，180℃烤制30分钟至表面上色即可

步骤 5

杯子蛋糕晾凉的时候来制作Topping，软化的奶油奶酪加入糖粉搅拌顺滑，再加入柠檬汁拌匀

步骤 6

淡奶油打发至7分发，与5混合均匀即成Topping

步骤 7

将奶油奶酪Cream装入裱花袋，用你喜欢的花嘴为纸杯蛋糕裱上花就完成了！

菜谱创建时间：2015-05-29 00:56:13