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抹茶蜜豆牛奶吐司

做一半发酵时候面包家不干了quq

最后放在六寸戚风模具里面发烤箱一并烤

用的日式英皇面粉
方子是个好方子
照搬方子一倍量
我用抹茶粉国产牌子的 放的十克
拉丝肯定没有卖的那么丝儿~
好在快手一股脑子全投进去
哈哈哈 还行~
就是抹茶粉揉的不均匀鸭有待改善呢

#午餐•2020年12月15日#  
#ZUO锅快乐肥仔SHA#

赵堇一 赵堇一
抹茶蜜豆牛奶吐司

卷的水平有限,中间几片花纹还明显一点,边上就不太有了,而且还破皮了😂(图3)
面包很软,抹茶香味能闻到一点,但是吃起来其实不太明显。我用的是市售蜜豆,比较甜,所以觉得面包整体可以再减5-10g糖。

配方按照家里的库存改了不少😂
5g奶粉+20g淡奶油+94g牛奶+41g鸡蛋。淡奶油和奶粉都是家里正好剩下的,鸡蛋一个手滑就直接倒了41g。牛奶的量是另外调的,一开始加了80g,勉强成团,再加了11g,揉了一会觉得还可以加,所以又加了3g。

抹茶粉3g加水5g调出来是个糊糊,很干。
本来想按照方子,一发之前就分两个面团加抹茶糊糊,想了想这样要两个发酵的盆太麻烦了,所以还是一发之后加的抹茶糊糊。

结果等一发结束,抹茶糊糊已经完全干掉了,又加了几克水调开。加进面团就很湿,而且还调不均匀。另外加了手粉,把面团在桌子上摔了十几下才不粘手。下次还是要注意加抹茶之前再调糊糊。

整形的时候,我是先擀开白色的面团到想要的大小,然后直接把绿色的面团放上去再一起擀。现在想想可能就是因为这样所以白色的部分有些很薄了,最后就破皮了。下次试试分开擀好再叠到一起。

烤箱中层175℃ 40分钟,后面20分钟加盖锡纸,上色还可以。 #早餐早餐#

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