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太阳花戚风蛋糕的做法

太阳花戚风蛋糕

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作者: 家味香厨房
家味香厨房
这款太阳花蛋糕,是按照君之戚风蛋糕做法,做之前担心脱模会让我前功尽弃,但很幸运,最后一关脱模没让我这个初学者失望,这个配方很好,容易操作。还有这个自制橘子酱,口感也非常好!

用料

太阳花戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料:蛋黄蛋清分离

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加30克细砂糖用手动打蛋器搅散 ,加入78克玉米油搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入78克牛奶,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入加泡打粉混合的低筋面粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀 ,不要过度翻拌,以免面糊起筋。拌 好的蛋黄糊放一边备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着开始打发蛋白,用电动打蛋器把 蛋清打到鱼眼泡状,为了蛋白能更好 的打发,细砂糖分三次加入,这是第 一次。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次加入细砂糖蛋白逐渐变浓稠

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三次加入细砂糖搅打的状态,干性 发泡,慢慢提起打蛋器,打发好的蛋 白会出现直立尖角。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把1/3的蛋白放入蛋黄糊里,迅速翻 拌,使二者混合在一起

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把混合好的蛋黄糊倒回蛋白里继续翻 拌均匀,成为蛋糕糊,这时可以预热 烤箱,上下火160度

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在八寸硅胶模具中间均匀抹上橘子酱

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把混合好的蛋糕糊倒进模具中,连同 烤盘一起震动几下,把内部大气泡震 出

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放进预热好的烤箱第二层160度 上下火烤60分钟左右至表面金黄。 用牙签插进蛋糕里,如牙签上没蛋糕 残留,说明蛋糕是烤熟的

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出烤箱后将蛋糕模倒扣在冷却架上, 冷却后,用塑料脱模刀在蛋糕边缘划 一圈,硅胶模具是软的,两手捏住两 边,往外翻,就能脱模。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漂亮的太阳花戚风蛋糕

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块享用

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

更详细的戚风蛋糕制作方法请收君之 博客网址

太阳花戚风蛋糕的小贴士

家用用烤箱温度有差异,温度和时间需要自己调整哦。

菜谱创建时间:2015-05-28 15:18:36
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