滇味麻椒鸡

作者： Willow韦璐

刚去了装逼的云南玩了两周，被大理某餐厅的麻椒鸡吸引了。回来后自己进行了破解和改良之后，产生了这道“滇味麻椒鸡” 准备好白米饭吧，因为太好吃，怕你准备的饭不够！

用料

• 鸡 半只
• 藤椒（花椒也可以） 50g
• 葱姜蒜 若干
• 柠檬（青色最佳） 半个
• 料酒 两勺
• 盐 若干
• 干辣椒 若干

滇味麻椒鸡的做法步骤

步骤 1

嫩鸡半只，斩大块

步骤 2

凉水入锅，加姜片，花椒（也可以放八角香叶点缀）

步骤 3

煮沸后就关火，加盖闷20分钟。然后能用筷子将鸡轻松捅透就表示熟了。

步骤 4

鸡肉捞出备用

步骤 5

鸡汤备用，不是心灵的，不装。

步骤 6

鸡肉撕碎，备用。

步骤 7

葱姜蒜切碎备用

步骤 8

干辣椒绝对不能少

步骤 9

葱姜蒜干辣椒一起炝锅

步骤 10

加入撕好的鸡丝，煸炒3分钟

步骤 11

加入鸡汤，煮沸。进行调味，只用加盐就可以，十分简单、健康。

步骤 12

装盘后，挤半个柠檬的汁进去。

步骤 13

撒葱花

步骤 14

花椒入油锅炸，油约七成热，花椒炸至黑褐色

步骤 15

热油淋入盘中

步骤 16

完成

滇味麻椒鸡的小贴士

花椒用新鲜的青色花椒最好，柠檬也是青色最好。柠檬汁是灵魂，增加了东南亚风味。花椒和麻和辣椒的辛辣，可以根据口味自由控制。

菜谱创建时间：2015-05-28 00:11:13