万能的杨梅酱（适用于所有果酱的制作方子）

作者： 我就是吃心不改

万能的果酱方子，取材方便。榴莲、苹果、香蕉、雪梨、草莓、芒果、蓝莓等等，诸如此类的水果，只要家里过剩，来不及吃的，都可以做。吃法多样，冷热适宜。所以，以后身边有土豪一下子给你送了特别多水果，别拒绝，接受吧。做果酱、泡酒、做酵素都阔以哒～

用料

• 杨梅 两斤
• 冰糖 一斤
• 果冻 两个
• 蜂蜜（也可以去掉） 适量
• 食用碱 少量

万能的杨梅酱（适用于所有果酱的制作方子）的做法步骤

步骤 1

准备适量杨梅，反复冲洗三遍。再用清水和食用碱泡半个小时，洗净备用。

步骤 2

砂锅里别放水，开小火，微微加热，锅里的杨梅就会释放出特别多水份。

步骤 3

水出的比较多的时候，倒入冰糖，保持小火沸腾，不停翻煮。

步骤 4

半小时后，水份逐渐收干，汤汁变浓，变红，变浓稠。放入两颗小果冻，增加果酱的粘稠度。

步骤 5

深深的玫红色，炒鸡漂亮！熬住成止咳糖浆的粘稠度，微微变浓的时候就够啦！太浓的话，等冷却之后就变成糖块了，根本舀不动。

步骤 6

趁着没完全冷却的时候，拌上蜂蜜，入瓶装好，盖上盖子。等完全冷却后，因为温差和气压，盖子变凹，就是微微真空的状态啦～

步骤 7

果酱可以拿来拌酸奶。

步骤 8

和淡奶油打匀，做成蛋糕的夹心。

步骤 9

也可以直接抹在蛋糕上，就是纯果酱蛋糕鸟～

步骤 10

还可以拌在面粉里，烤成戚风。

步骤 11

调稀后加上鸡蛋和淡奶油，做成杨梅味冰淇淋。酸酸甜甜

步骤 12

可以直接和冰淇淋拌匀，或者浇在冰淇淋上。

步骤 13

要是还有多余没消耗的杨梅，就拿去泡酒。洗净的杨梅晾干，和高度白酒以及冰糖入瓶密封保存。等两个月以后，差不多就能饮用了。

步骤 14

杨梅酱拿来泡水喝也是极好的。晚饭后，佐上水果，在杨梅饮里加上冰块或者牛奶～惬意～足以消除一天的疲惫。泡过水的杨梅，和嘉宝的酱杨梅，一模一样的味道，美得很～

万能的杨梅酱（适用于所有果酱的制作方子）的小贴士

记得最好用砂锅熬酱哦，别用金属器皿。

菜谱创建时间：2015-05-25 19:47:02