芒果千层蛋糕

作者： 子惠0329

作为一个非专业的烘焙爱好者，我对芒果千层蛋糕，有着一种几乎偏执的喜欢。用平底锅煎出轻薄柔软的可丽饼，层次足够丰富，用刀切开，层层叠叠的香甜芒果陷轻薄饼皮与润滑奶油，绵密细腻，如丝般滑顺的轻盈口感，一口下去，真是什么烦恼都没有了。 这个配方是我做了N次总结出的最全最详细的版本，我拍了很多图片，希望大家不要觉得冗长，哈哈。 这个方子适合8寸的蛋糕。

用料

• 饼皮配方：
• 低筋面粉 120g
• 细砂糖 40g
• 盐 1g
• 鸡蛋 3个（每个约60—65g）
• 牛奶 300ml
• 淡奶油 20g
• 无盐黄油 20g
• 内陷配方：
• 细砂糖 30g
• 淡奶油 400ml
• 芒果肉 适量

芒果千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好饼皮的材料，鸡蛋、牛奶和淡奶油需要事先恢复到常温状态。

步骤 2

鸡蛋打入盆中，加入细盐、细砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。

步骤 3

加入牛奶、淡奶油，搅拌均匀。

步骤 4

黄油隔水加热融化，加入搅拌均匀。

步骤 5

低筋面粉过筛后，加入搅拌至无粗大的颗粒。

步骤 6

将所有材料过滤2—3遍，让面糊更细腻，无气泡。

步骤 7

准备不沾平底锅，倒入面糊用小火煎烙（不需要涂油），晃动锅子使其摊开，待边缘变色，整体面糊凝固后，翻面加热3—5秒即可出锅。（翻面不宜过早，会导致面皮断裂或者撕破。）

步骤 8

每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离，以防止粘连。

步骤 9

准备好内陷的材料，芒果切片或者切丁都可以，随自己喜好，我偏向于切片，更美观一些。

步骤 10

淡奶油＋细砂糖打至7-8分发，可以稍微打硬一点。

步骤 11

一层饼皮+一层奶油+一层芒果，依次叠加，注意要铺的均匀，重复做完全部的材料。

步骤 12

做好后放入冰箱，冷藏定型后切块食用。切蛋糕的刀子加热后会切的更漂亮喔。

步骤 13

Tips：内陷可以加任何自己喜欢的水果，例如：榴莲、草莓、杂果，外面也可以根据自己的喜好随意装饰。

菜谱创建时间：2015-05-25 12:46:54