搞定拉面狂人的家庭版日式豚骨拉面！

作者： nono88

我家有个拉面狂魔，可惜村里没有好吃的拉面。所以我每次去哪里旅游，先查有没有好吃的拉面。每次回美国在上海某人就要狂扫一风堂。日式屯骨拉面的汤底我找了很久都找不太到适合家庭的做法。这个方子是我结合各个方子还有YouTube的视频总结出来的。已经很不错了~而且可以一次多煮一点 冻在冰箱里 想吃的时候解冻一下就好~

用料

• 猪骨 1lb
• 鸡爪 3-4 个
• 葱 一根
• 姜片 两片
• 洋葱 四分之一个
• 苹果 半个
• 牛奶 1/2 cup
• 日式高汤 1.5大勺
• 日式酱油 一勺
• 味霖 适量
• 盐 适量
• #叉烧
• 猪梅花肉 一块
• 姜葱 适量
• 日式酱油 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• #配料
• 包心菜 适量
• 玉米 适量
• 海苔 两片

搞定拉面狂人的家庭版日式豚骨拉面！的做法步骤

步骤 1

先提前一天准备日式叉烧和半熟蛋

步骤 2

叉烧我用的是兔子的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/100344854/ 非常好用，忘记留照了 下次补上

步骤 3

鸡蛋水滚之后煮7分钟，立即放入冰水中，去壳，放入叉烧的汤汁中，放入冰箱冷藏一夜

步骤 4

下面是汤底

步骤 5

猪骨和鸡爪飞水

步骤 6

清洗后如高压锅，加入葱，姜片，我足足高压锅炖了2小时。

步骤 7

2小时之后，我取出了一部分的高汤，留着以后当排骨汤。此刻放入牛奶、洋葱、苹果，继续高压锅炖40分钟。

步骤 8

40分钟之后，滤除残渣。

步骤 9

现在高汤就是奶白奶白色的，当时没想到那么成功，所以没有留照片。下次再做补上。我提供的日式高汤和酱油味霖的量是一碗拉面的比例

步骤 10

用的是这个高汤

步骤 11

加入酱油、味霖、按口味加入食盐。煮开待用

步骤 12

拉面煮熟过冷水，放入碗内，摆上包心菜，叉烧片，玉米粒，浇上汤底，然后摆上半熟蛋。插上海苔装饰

搞定拉面狂人的家庭版日式豚骨拉面！的小贴士

关于半熟蛋：放入水中之后，微微搅拌鸡蛋，这样可以使蛋黄在鸡蛋中间。

菜谱创建时间：2015-05-25 07:17:28