时差党快手懒凉皮

作者： oceane爱加菲

之前就知道可以不用洗面做懒凉皮，可是一直限制于蒸凉皮的器具。毕竟这里没有某宝，为了蒸凉皮买个大锅也不划算。偶然受到启发，发现利用现有条件做凉皮也是那么简单～再也不用整整一年翘首期盼回国才能吃上凉皮啦～从准备到做好半小时。这个方法和量适合一两个人做着吃，要是一大家子，还是买大盘盘省事很多。

用料

• 低筋面粉 200g
• 淀粉 100g
• 水 300ml

时差党快手懒凉皮的做法步骤

步骤 1

这是法国的T65面粉，就是偏低筋一点的

步骤 2

之前都说要用小麦淀粉也就是澄粉，或者绿豆淀粉。可是家里只有玉米淀粉了，用了后发现也是可以的，下次试试澄粉的～

步骤 3

当当～这个就是主角，蓝罐曲奇的盒盖～也是它让时差党做凉皮变的没有难度！ 小小一个放锅里很容易，也好操作～ 总的来说就是薄的平的铁皮平盘就行。

步骤 4

之前没计划建菜谱，所以少了面糊的步骤。就是一个大碗，把准备好的面类放进去，水倒进去。拿筷子快速搅动，搅到没疙瘩的稀面糊就行。我只有一个平常炒菜的平底锅，里面加水，烧开。铁盘里面倒进去面糊，让面糊覆盖均匀。好吃劲道的凉皮关键：面糊一定要薄！！越薄口感越好～ 然后铁皮盘放到锅里，让盘子浮动在水面上，盖锅盖，蒸3分钟左右。是不是揭起锅盖看看，面皮中间大部分鼓起来就是好了

步骤 5

把盘子从锅里拿出来，直接扔到一个装凉水的大盆里。用筷子翘起一点边角，手指进去很轻松就可以揭下来。整个过程在水里操作。

步骤 6

做好的面皮叠起来切长条，拌上自己喜欢的调料。一般蒜泥、醋、酱油、盐水、油泼辣椒是必备，可以根据自己喜好加芝麻酱、老干妈或其他调味料。然后可以配上豆芽和黄瓜丝。其他的东西就别加了…

时差党快手懒凉皮的小贴士

1，面糊一定要尽量薄，但是要均匀覆盖整个盘子 2，按照放水里揭下来面皮的方法，铁盘上抹不抹油都可以的。只是如果准备全部面皮做好再一起切，一定要在面皮上抹上油，不然它们会粘在一起，我是边做边往碗里切着拌的。 3，这个量是刚好做一大碗的量，做了四碟半。加配菜的，食量小的妹子，食量大的男生，酌情加减。 4，这是第一次做，这个粉水比例我用着成功了，其他比例可不可以还需要再试试。

菜谱创建时间：2015-05-24 21:55:46