优雅烘焙 2015第89集：海盐焦糖爆米花

作者： 加州厨房

用料

• 爆米花玉米粒 约150克
• 海盐 6克 国内盐3-4克
• 白糖 200克
• 新鲜奶油 温热 120克
• 黄油 室温下85克
• 小苏打 6克

优雅烘焙 2015第89集：海盐焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

烤箱预热250F=120C

步骤 2

带盖的锅中稍放植物油，中火加热，倒入爆米花粒，中火加热。爆米花开始爆裂时，不停晃动锅，至爆完。爆好的爆米花倒在一比较大的盆中

步骤 3

干净不沾锅中倒入白糖，中火加热，不要搅拌，至有糖熔化成褐色液体，这时可晃动平底锅使受热均匀，当比较多的焦糖产生后，可用刮刀将白糖焦糖适当移动 使白糖完全焦糖至深褐色

步骤 4

关火，倒入室温下的黄油，搅拌完全溶解，倒入温热的淡奶油，搅拌均匀

步骤 5

倒入盐，搅匀，倒入小苏打搅匀

步骤 6

焦糖分批加入到爆米花中，搅拌均匀，倒在烤盘上，在250F=120C的烤箱中烤约30-45分钟，可10-15分钟拿出翻动使受热均匀

步骤 7

烤好的爆米花倒在放油纸的烤盘上冷却，不时用手翻动防止爆米花粘在一起

菜谱创建时间：2015-05-24 09:47:04